Рецепты

Капуста, тушенная по-румынски. Мелко порубить и обжарить в жире (любом) лук. Пропустить через мясорубку свинину, посо­лить, поперчить, смешать ее с луком и ошпаренным рисом. Сма­зать

Капуста по-богемски (из чешской кухни). Промытую, нарезан­ную узкими полосками капусту откинуть на сите и обсушить. Затем мелко нарезать лук и слегка потушить его со шпиком,

Капуста провансаль — квашеная капуста, заправленная раз­личными пряностями, приправами. Например, на 3 кг квашеного кочана, нарезанного небольшими кусочками, добавляют 400 г са­харного песка, 400 г

Квашение капусты. Для квашения кочаны капусты очищают от верхних загрязненных листьев, шинкуют (т. е. нарезают или мелко рубят), пересыпают солью и перетирают, добавляя натертую мор­ковь.

Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами. Сва­рить сушеные или свежие грибы, порубить их, добавить рассыпча­тую рисовую кашу и заправить маслом и солью. Когда смесь осты­нет,

Белокочанная капуста, фаршированная овощами. Кочан, из кото­рого вырезана кочерыжка, положить в подсоленную воду и варить до полуготовности. После чего поместить его на сито, чтобы стекла

Патиссоны жареные. Патиссоны (500 г) нарезают ломтиками толщиной полсантиметра, обваливают в муке (полстакана) со сме­таной и солью, слегка обжаривают в масле (1 столовая ложка). За­тем

Кабачки и патиссоны маринованные. Молодые плоды патиссо­нов диаметром 5—7 см консервируют в целом виде, более крупные разрезают на части. Разрезают на ломтики толщиной 2 см

Кабачки и патиссоны соленые. Молодые кабачки или патиссо­ны диаметром 4—7 см обмывают, укладывают в стеклянную банку, переслаивая листьями сельдерея, мяты, вишни, смородины, хрена, чеснока. Сверху

Кабачки под белым соусом с сыром. Пять кабачков очищают от кожицы, натирают на крупной терке длинными стружками, от­варивают в подсоленном кипятке. Затем их откидывают на