Кабачки под белым соусом с сыром. Пять кабачков очищают от кожицы, натирают на крупной терке длинными стружками, отваривают в подсоленном кипятке. Затем их откидывают на дуршлаг, опускают в белый соус, перемешивают с тертым сыром (4 столовые ложки). Всю массу выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом (1 столовая ложка), и запекают в духовке.
Белый соус готовят так: полстоловой ложки пшеничной муки слегка поджаривают в сливочном масле (1 столовая ложка), доливают горячее молоко (полстакана) и кипятят 5 минут.