Соление томатов. Солить можно красные, бурые и зеленые томаты. Подготовительные процессы и пряности такие же, что и при солении огурцов. Если солятся бурые и зеленые томаты, то концентрация соли в рассоле должна быть меньше, чем для красных томатов. Для зеленых достаточно 50 граммов соли на 1 литр воды, а для красных — 70—80 граммов.
Бурые и красные томаты можно солить и без пряностей, хотя с пряностями они вкуснее. Зеленые томаты солятся обязательно с пряностями.