Томат по внешнему виду и строению корневой системы — относительно засухоустойчивое растение. При недостатке почвенной влаги скручиваются листья, что ослабляет ассимиляцию. Требования к воде меняются с возрастом. Наибольшую потребность в воде томат испытывает после завязывания плодов. Кроме того, при достаточной влажности почвы лучше используются удобрения.
Недостаток влаги снижает общий урожай, но ускоряет созревание плодов, повышает содержание сухих веществ и Сахаров в них. При недостатке влаги в период налива плодов они поражаются вершинной гнилью. Резкая смена засухи и дождливого периода вызывает растрескивание плодов. Избыток воды до цветения вызывает усиленное разрастание вегетативной массы растений. Относительная влажность воздуха требуется 45 — 60%.
Избыточная влажность воздуха способствует вытягиванию растений, снижает стойкость их к заболеваниям. Особенно опасен избыток влаги при цветении — оплодотворение при увлажнении пыльцы затрудняется, цветки опадают.