В разные периоды роста и развития томат требует разное количество тепла. Семена многих сортов прорастают при температуре 13 — 15° С, сорта, выведенные в условиях Сибири и средней полосы России, способны прорастать даже при 10° С. Быстро и дружно они прорастают при 20 — 25° С.
При хорошей освещенности и колебаниях температуры днем 20—25°С, а ночью 9—12°, формируются коренастые, хорошо облиственные растения с мощной корневой системой.
Такой режим способствует формированию большего количества цветков на соцветиях и благоприятствует закаливанию растений. Резкие колебания дневной температуры (от 25 до 10° С) в течение длительного времени вредны для растений, особенно в период бутонизации: листья становятся желтоватыми, с антоциановым оттенком, возможно опадение бутонов.
При температуре ниже 10°С не созревает пыльца, при —0,5° С гибнут цветки, при — 1° С — листья и стебли. Холодостойкие сорта могут выдерживать в безветренную погоду кратковременные заморозки до —2 —3° С.