Котлеты капустные. Капусту мелко нашинковать, влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности (30—40 минут). В готовую капусту постепенно добавлять манную крупу, непрерывно помешивая и продолжая тушить еще 5—10 мин. После этого кастрюлю снять с огня, добавить яичные желтки, соль, хорошо перемешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, обвалять их в яичном белке, в сухарях и обжарить с обеих сторон. Котлеты подают с молочным или сметанным соусом.
На 1 кг капусты — 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана сухарей и 3 ст. ложки масла.