Требования огурцов к пищевому режиму можно кратко охарактеризовать так: они отличаются относительно малым выносом питательных веществ, но быстрым темпом их потребления. Например, вынос огурцами в урожае основных элементов пищи (Ni, P, К) в среднем не больше выноса их зерновыми культурами.
Огурцы нуждаются в большом запасе легкодоступных питательных веществ в почве, но они не выносят высокой концентрации почвенного раствора. Наиболее подходящими для огурцов являются почвы, имеющие кислотность (рН) 6,0-7,2.
Реакция огурцов на минеральные удобрения зависит от форм и способов их внесения, а также от почвенных и климатических условий.