Огурцы повышают аппетит, улучшают пищеварение. В народной медицине этот овощ издавна используют как лечебное средство. Огурцы обладают мочегонным, слабительным, противовоспалительным, мягчительным действиями. Огуречный сок популярен также в косметике.
Огурцы очень требовательны к теплу, свету и влаге. Семена их прорастают при температуре почвы выше 12°С, но наиболее благоприятная температура для прорастания 25-30°. При оптимальной температуре всходы появляются через 5—6 дней, а при более низкой — вдвое позже.
Даже при плюсовой температуре, но ниже 10 градусов, уже появившиеся всходы прекращают рост и если ее не повысить, погибают. Зацветшее растение с похолоданием теряет женские соцветия и подвергается болезням.