Морковь — растение двулетнее. В первый год образуется корнеплод с прикорневой розеткой листьев, а во второй — выбрасывает цветочный стебель, цветет и образует семена. Щетки обоеполые. Опыление перекрестное, в основном, насекомыми Корнеплод мясистый. В зависимости от сорта может быть разной формы — цилиндрической, округлой, конической с острым или тупым концом. Цвет столовых сортов красный или оранжево-красный, иногда желтый.
Это растение длинного дня, поэтому высаживать морковь следует на открытых, хорошо освещенных участках. При затенениях и коротких днях снижается урожайность и ухудшается химический состав корнеплодов. При недостатке света растения сильно вытягиваются в листья в ущерб корнеплодам.