В августе, как только перо начнет полегать, севок выдергивают и в течение 20—30 дней хорошо просушивают на воздухе, а в дождливую погоду — в хорошо проветриваемом помещении. За это время шейка лука станет тонкой, отсохнет.
Луковички «наденут» сухую чешую. Чем лучше севок просохнет, тем больше будет уверенности, что при хранении он не заболеет шейковой гнилью. Просушенный севок перебирают, сортируют по размеру и закладывают на хранение. Мелкий (диаметром до одного сантиметра) стараются посадить под зиму.