Самый большой прирост клубней бывает в период от массового цветения до начала подсыхания нижних листьев у растений. Поэтому картофель нужно убирать после отмирания ботвы, когда прирост клубней почти заканчивается.
За 10-14 дней до копки ботву следует скосить, оставляя лишь стебли высотой до 15 сантиметров. Это позволяет избежать массового заражения клубней фитофторозом, а также ускоряет дозревание картофеля в почве и укрепление.
Уборку начинать не раньше 20 сентября, что позволит выкопанный картофель хорошо просушить, отсортировать и засыпать на хранение.