Если уж заниматься картофелем по всем правилам, то сажать надо только сортовой материал. Удачно выбранный сорт при хорошем уходе гарантирует высокий урожай, вкусный, богатый полезными веществами продукт.
Возделывание раннего сорта позволяет получить продукцию с высокими вкусовыми качествами уже в первой половине лета. Созревание у ранних сортов начинается через 45-50 дней после посадки, и к концу июня в средней полосе России клубни уже готовы к употреблению. Они содержат в 2-3 раза больше витамина С, чем поздние сорта.
Сорта с более длинным периодом вегетации обеспечивают, как правило, более высокие урожаи. Клубни содержат больше сухих веществ, крахмала и белка, чем другие сорта, и отличаются хорошими вкусовыми качествами. Однако не всегда они вызревают, так как попадают под воздействие ранних заморозков, ботва отмирает и клубни недобирают полного запаса питательных веществ. Поэтому в арсенале картофелевода должны быть ранние и среднеспелые сорта.