В Сибири выведены два зимостойких сорта озимого чеснока: Сибирский (стрелкующийся) и Новосибирский 1 (нестрелкующийся), Сорт Сибирский образует 5—7 листьев, длинную стрелку (до 70 сантиметров) и луковицу, состоящую из 4—5 зубков.
Вкус луковиц острый и полуострый. При температуре 0 градусов (или —2) луковицы хорошо хранятся до марта, а затем начинают прорастать. Период вегетации от массового отрастания весной до уборки 96 дней.
Сорт Новосибирский 1 образует 7—9 листьев и нестрелкующуюся луковицу. Число зубков в луковице 9—13. Вкус полуострый. Период вегетации более короткий — 75 дней. Луковицы хорошо сохраняются в течение пяти месяцев. Сорт устойчив к болезням.
Под посадку озимых сортов землю необходимо подготовить во второй половине августа — начале сентября, не позднее.