Соление томатов

Соление томатов. Солить можно красные, бурые и зеле­ные томаты. Подготовительные процессы и пряности такие же, что и при солении огурцов. Если солятся бурые и зеле­ные томаты, то концентрация соли в рассоле должна быть меньше, чем для красных томатов. Для зеленых достаточно 50 граммов соли на 1 литр воды, а для красных — 70—80 граммов.

Бурые и красные томаты можно солить и без пряностей, хотя с пряностями они вкуснее. Зеленые томаты солятся обязательно с пряностями.