Петрушка — двулетнее, растение

Петрушка — двулетнее, растение. В первый год форми­руются корни и розетки листьев, во второй год — стебли с цветками и семена.

Петрушка довольно устойчива к пониженным температу­рам и сравнительно легко переносит заморозки (—3—5 гра­дусов). Взрослые растения выдерживают заморозки до —9. При небольшом снежном покрове растения легко переносят зимы, а весной быстро отрастают новые листья. Семена начинают прорастать при 2—3 градусах тепла.

Нужно отметить, что растения требовательны к влажно­сти почвы и свету, но на переувлажненных почвах начина­ется заболевание корней.

Хорошие урожаи листьев и корнеплодов петрушки мож­но получить на рыхлых, плодородных и чистых от сорняков почвах. На плотных глинистых почвах корнеплоды приоб­ретают уродливую форму, и урожай снижается.